もつ鍋業界で人気のチーズリゾット |薬院・渡辺通｜居酒屋市兵衛

最近のテレビで見た特集。
巷では、もつ鍋の〆にチーズリゾットが流行ってるらしい。



市兵衛は約20年前から
チーズ雑炊として鍋の〆を提供しておりました。
現在は、パルミジャーノレッジャーノを使用し
よりコク深い味わいに進化しています。

市兵衛名物のチーズ雑炊の始まりは約20年前。
先代からお店を引き継ぎ
神戸で経験した、イタリアンでの経験を活かした
メニュー開発に取り組んだのが始まり。

和食×イタリアン

奇抜な発想だとか、合わないと当時は言われたが
研究を重ね
味噌とモツのうま味が溶け込んだスープに
良くあうチーズの組み合わせを発見。
一躍、人気メニューに発展していきました。

その後は、当店を利用したことのある方は
必ずリピートするメニューとなったのです。

しかし、折からのもつ鍋ブームで
大手、有名店のもつ鍋がもてはやされ
〆はご当地名物「ちゃんぽん」が
定番として知れ渡るようになりました。

しかし、この20年
ただ同じ物を作っていたわけではありません。
最初にも書いた通り
現在はパルミジャーノレッジャーノを使用し
更に進化を遂げています。

また、醤油もつ鍋にも合うように
作り方を工夫し、現在では
コクの「味噌もつ鍋」
あっさりの「醤油もつ鍋」となったのです。

他にも、醤油もつ鍋は「博多名物　辛子明太子」を
加える事で、彩りとコクがプラス。
味噌にも負けない味わいとなっております。




もちろん、ちゃんぽん、うどんも用意しています。

さぁ、今日の気分は何ですか？

皆さまのご来店お待ちしております。

福岡市中央区渡辺通・薬院
季節の旬な創作料理なら老舗居酒屋『市兵衛』
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